玫瑰腐乳猪蹄

编辑:驳倒网互动百科 时间:2019-11-14 03:27:25
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玫瑰腐乳猪蹄是一道菜品,主料是玫瑰腐乳、猪蹄等食材。
中文名
玫瑰腐乳猪蹄
主要食材
玫瑰,猪蹄
口    味
浓香可口

玫瑰腐乳猪蹄做法一

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玫瑰腐乳猪蹄原料

猪蹄两只、姜、白酒、花椒、大葱、姜、干辣椒、冰糖、玫瑰腐乳3块、玫瑰腐乳汁、五香粉(这次用的是十三香)、生抽、料酒。[1] 

玫瑰腐乳猪蹄制作步骤

1、剁成块的猪蹄洗净。
2、把猪蹄用水焯一遍,水里放盐片和白酒(从老杨那儿看到放白酒的方法,感觉很好,以前我做菜是从来不习惯放白酒的,白酒去腥提香都很棒)。
3、焯过的猪蹄用清水冼净。
4、准备好的配料。
5、准备好的配料和腐乳,因为腐乳汁加得比较多,所以腐乳用3块就够了
6、锅内放少量的油,放入花椒炸香。
7、猪蹄入进去翻炒。
8、猪蹄在翻炒的过程中好象没有出油呢,反而炒干了,这时候可以放入冰糖翻炒,然后直接下开始准备好的配料就可以了。
9、再倒入准备好的腐乳,放入适量的十三香、料酒和生抽,因为腐乳和生抽都有盐味。
10、翻炒均匀,这个时候看着颜色就蛮有食欲了呢。
11、放入热水没过猪蹄,水开后,小火慢烧2个小时左右,看自家对猪蹄软硬接受程度,我们喜欢吃很软的,所以烧得比较久些。最后大火收汁,起锅前再放一些鸡精和香油就可以开吃了。

玫瑰腐乳猪蹄做法二

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玫瑰腐乳猪蹄食材


  冰糖、姜、小葱、腐乳、八角、葱白、料酒、老抽、盐

玫瑰腐乳猪蹄制作步骤


  ·剁好块的猪蹄放入加了料酒,姜片的冷水锅,大火烧开,煮至出浮沫后捞出。
玫瑰腐乳猪蹄组图
玫瑰腐乳猪蹄组图 (8张)

  ·把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎
  ·热锅上油,油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片,八角炒香,加少许料酒
  ·倒入腐乳汁翻匀,加入老抽,冰糖,加没过猪蹄还略多的清水
  ·大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱,再转大火收汁,出锅撒上葱花即可
  小贴士
  ·猪蹄[2]  焯水要用冷水下锅,这样能在更大程度上去除血水。
  ·剁猪蹄前用刀子在表面刮一下,去除脏污油脂,能帮助去除猪蹄的异味。
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参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品 小吃